ｶﾌﾞの土作りと施肥

春の七草では｢すずな｣としてお馴染みのｶﾌﾞは､古くから親しまれ､珍重されてきた野菜である｡ﾌﾟﾗﾝﾀｰでも作ることができ､家庭菜園にお勧めの野菜といえるだろう｡ｶﾌﾞは冷涼な気候を好み､低温には強いが､高温と乾燥には弱いので注意する｡

乾きすぎるようなときには､水遣りをこまめにすると柔らかくて美味しいｶﾌﾞができる｡ｶﾌﾞは最初に葉がよく育ち､あとから根が肥大していく｡根が太くなったら､順次収穫していこう｡

関西でよくつくられている｢天王寺ｶﾌﾞ｣や｢聖護院ｶﾌﾞ｣が有名である｡関西では､その他､赤ｶﾌﾞもよく作られる｡一方､関東では｢金町子ｶﾌﾞ｣というﾖｰﾛｯﾊﾟ系のｶﾌﾞがよく作られている｡

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