ミツバの土作りと施肥

茶碗蒸しに少し添えると、その特有の香りとたんぱくな味がほっと心を和ませてくれるミツバ。三つ葉は一度に沢山使うものではないし、お世辞にも料理の主役にはなりがたい野菜であるが、日本料理では欠かせない名脇役である。

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三つ葉は冷涼な気候を好み、春と秋が最も育てやすいが、夏は日覆いをし、冬は温かい場所で保温をすれば季節を問わずに栽培可能である。ミツバはプランター栽培ができるので、冬は室内で育てると、観葉植物代わりにもなり目を楽しませてくれる。品種としては、家庭菜園の場合、短期間で収穫できる青ミツバがお勧めである。

☆ミツバ畑の準備と施肥

★土作り
ミツバのタネは比較的発芽しにくいので、畑の土作りは入念に砕土をする。容器栽培する場合は、表土をふるいでふるうなどの配慮が必要である。

タネは１５センチ間隔のすじまきにする。好光性なので、覆土はタネをうっすらと覆う程度にする。まき終わったら、軽く押さえ、タネを土に馴染ませる。

★追肥
ミツバは乾燥に弱いため、発芽まで、そして発芽後も水遣りを欠かさないように注意する。また土が固くなるようならすじ間を軽く耕してやる。込み合わないように順次間引きをし、半月に１度くらい追肥をし、肥料切れしないようにする。

＊葉柄が１５センチ程度の長さになったら根元から刈り取って収穫する。刈り取ったあと、薄い液肥を与える（追肥して充分な水遣りをする）と、再び根元から芽が伸びて収穫できる。

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